Pasta alla Carbonara

 

La pasta alla carbonara è una ricetta molto sfiziosa e facile da preparare.
In genere si usano gli spaghetti, ma si può usare il formato di pasta che più preferite o a seconda della
necessità del momento.
In questo caso io ho usato le penne rigate e il risultato è stato strepitoso lo stesso.
La pasta alla carbonara è una ricetta di origine laziale, ma è conosciuta ovunque.
Addirittura è famosa all'estero, e ho visto riproporre questa ricetta con l'aggiunta della panna. Colgo
l'occasione per dirvi che non è assolutamente previsto l'utilizzo di questo ingrediente.
L'aspetto cremoso di questo piatto, è dato esclusivamente dal metodo dall'accortezza durante la cottura.
Fatemi sapere se vi è piaciuta!
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Pasta alla carbonara

Ingredienti

come fare

  • Per preparare la pasta alla carbonara fate come segue.
    Mettete a bollire l'acqua della pasta.
    Nelfrattempo, in un recipiente mettete le uova, il parmigiano e il pecorino e un pò di sale.
    Vi consiglio di mettere poco sale all'inizio, visto che il guanciale già è abbastanza saporito. Al limite lo aggiungete dopo.
  • Sbattete le uova e gli altri ingredienti, con una forchetta, fino ad ottenere una "crema" spumosa. Lasciate da parte il recipiente.
  • Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo a a soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine, a fuoco medio basso.
  • Quando il guanciale è cotto, spegnete e lasciate riposare. 
    Cinque, sei minuti prima che la pasta sia cotta, riaccendete il fornello del guanciale, a fiamma media.
    In questo modo sarà ben caldo quando scolerete la pasta.
  • Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela direttamente dentro il recipiente con le uova sbattute, preparate precedentemente.
    Mentre girate con un cucchiaio di legno, aggiungete il guanciale con tutto l'olio ben caldo.
  • Condite il tutto per bene.
    Continuate a mescolare la pasta, fino a che tutti gli ingredienti si siano ben addensati.
    Questa è l'operazione più importante e da svolgere con la massima attenzione!
  • L'uovo deve cuocersi, ma non deve formare la tipica consistenza della frittata. Deve rimanere cremoso.
    La vostra pasta alla carbonara è pronta da portare in tavola.
    Buon Appetito!

Valori

Calorie: 678kcalCarbohydrates: 75gProteine: 26gFat: 28gGrassi saturi: 12gColesterolo: 130mgSodio: 601mgPotassio: 275mgFiber: 3gZucchero: 2gVitamina A: 270IUCalcio: 314mgFerro: 1.9mg
pasta alla carbonara
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