Fiori di Zucca Fritti

Fiori di zucca fritti sono un piatto sfizioso e buonissimo.
Con quel loro profumo e la loro croccantezza soddisfano anche i palati più esigenti. Il segreto e' la qualità dei fiori di zucca e la ricetta della pastella.
Quest'ultima deve essere fatta davvero bene, essere densa al punto giusto perché da questa dipende la croccantezza e quindi il risultato.
Croccanti fuori e morbidi dentro con quel pezzetto di mozzarella filante i fiori di zucca sono tipici nella regione del Lazio. Spesso li troviamo tra gli antipasti delle pizzerie insieme ai filetti di baccalà.
Poi che dire di quel sapore forte dell'acciuga che contrasta proprio con il vegetale delicato.
Si possono fare in casa tranquillamente e si possono raggiungere i livelli delle trattorie o comunque ci si può avvicinare molto.
La ricetta che vi propongo è quella che mi ha dato il risultato migliore dopo tanti tentativi.
Spero che sia di vostro gradimento, fatemi sapere com'è andata.
Ora allacciate il grembiule e mettetevi al lavoro.
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • fiori di zucca 12
  • alici 12
  • mozzarella 125 g
  • olio di semi q.b.

come fare

  • Per preparare degli ottimi fiori di zucca fritti bisogna seguire queste semplici indicazioni.
  • Prima di tutto bisogna lavare accuratamente i fiori di zucca e pulirli; togliete il loro picciolo, praticamente svuotandoli.
    Fate attenzione a non romperli.
  • In un recipiente mettete la mozzarella tagliata a pezzetti. In un altro tagliate le alici.
    Preparate la pastella con acqua fredda, farina e sale come indicato nella ricetta che potrete trovare su questa pagina punto riempire ogni fiore delicatamente con un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di alice, facendo attenzione a non romperlo.
  • Fate con tutti la stessa cosa.
  • Mettete sul fuoco una padella scaldare con l'olio per friggere preferibilmente olio di arachidi per avere un'ottima frittura.
    Posizionate il recipiente della pastella vicino la macchina del gas.
    Immergete ogni fiore di zucca dentro la pastella, e mettetelo con attenzione dentro l'olio caldo.
  • Preparate un ampio piatto con della carta assorbente sopra per metterci i fiori di zucca quando saranno dorati da entrambi i lati.
    La carta assorbente fa in modo che l'olio in eccesso venga assorbito e non rimanga sul fiore. In questo modo saranno più leggeri e croccanti.
  • I vostri fiori di zucca fritti sono pronti.
  • Buon appetito!

Valori

Calorie: 140kcalCarbohydrates: 13gProteine: 11gFat: 6gGrassi saturi: 3gColesterolo: 21mgSodio: 170mgPotassio: 1070mgFiber: 4gZucchero: 10gVitamina A: 925IUVitamina C: 70mgCalcio: 180mgFerro: 2mg
fiori di zucca fritti
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