Supplì
I supplì sono una ricetta del Centro Italia, tipicamente del Lazio ma conosciute è tutta Italia.Sono delle crocchette a base di riso pomodoro e mozzarella, ma che possono assumere varie forme a secondo del condimento del riso.In ogni caso i supplì originali sono quelli detti al telefono.Prendono questo nome del fatto che la mozzarella filante all'interno sei andata di filo quando si spezzano a metà e le due metà rimangono "collegate".Sono una pietanza rustica tipica della cucina romana nello specifico e sono a base di riso con sugo di carne.Sono molto simili agli arancini siciliani, dal quale però cambiano per la loro forma.Infatti l'arancino è un po' più a forma di fuso.Inoltre cambiano anche per il ripieno in quanto gli arancini prevedono l'utilizzo di piselli, e non c'è il sugo. La ricetta originale prevede l'utilizzo di un sugo a base di macinato, ma possiamo farli davvero in tutti i modi che vogliamo.Con verdure e condimenti vari.L'importante è la forma della crocchetta e il riso.Possono essere cotti o fritti dorati o al forno in teglia, per una cottura più leggera.A questo punto bando alle chiacchiere, non mi resta che dirvi come prepararli.Forza cominciamo con il riso!
Ingredienti
Per il riso
- 300 g riso
- 1/2 cipolla
- 200 g di carne macinata
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- q.b. sale
Per friggere
- q.b. pangrattato
- 2 uova
- q.b. olio di semi
Porzioni: 6 persone
Come Fare
- Per preparare degli ottimi supplì, seguite quest semplici passi.Prima di tutto preparate il riso.In un tegame mettete un giro di olio d'oliva e la cipolla tritata.
- Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il macinato e mescolate.
- Fatelo rosolare un pò e aggiungete il riso e la passata di pomodoro.Unite una presa di sale e dell'acqua e fate cuocere con un coperchio.
- Quando il riso sarà cotto, e asciutto spegnete il gas.Lasciatelo raffreddare.
- A questo punto potete tagliare a pezzetti la mozzarella
- In un altro piatto sbattete le uova e unite una presa di sale.
- Ora preparate un altro recipiente con abbastanza pangrattato.
- Bagnatevi le mani e prendete una porzione di riso, mettete all'interno un pezzetto di mozzarella e formate una palla.
- Passatela nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Fate lo stesso con tutto il riso a disposizione.
- Preparate una padella ampia con abbondante olio di arachidi e fatelo riscaldare.Quando sarà ben caldo friggete i supplì, da entrambi i lati.
- Quando saranno ben dorati saranno pronti per essere scolati e messi su fogli di carta assorbente.Sono pronti da servire.Buon Appetito!
Video Ricetta
Valori Nutrizionali
Calorie: 392kcal | Carbohydrates: 46g | Proteine: 19g | Fat: 14g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 103mg | Sodio: 196mg | Potassio: 435mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1318IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 780mg | Ferro: 3mg