I calamari ripieni sono una tipica ricetta mediterranea, saporita e genuina.I suoi pochi clienti conferiscono a questo piatto un sapore eccezionale.Un ottimo secondo piatto di pesce, anche per una cena con amici. Sono buoni e allo stesso tempo sfiziosi. Ricevo sempre molti complimenti. La ricetta che vi propongo è una ricetta classica, con il ripieno preparato con i tentacoli, il pane , il prezzemolo, l'aglio e un pò di mollica di pane.Hmm belli ripieni! Ve li immaginate già? Che Bontà!Che dire più? Allacciate il grembiule e mettetevi all'opera!Sono sicura che ne rimarrete soddisfatti 🙂
Ingredienti
- calamari 5
- mollica di pane 50 g
- aglio 1 spicchio
- capperi 10 g
- di vino bianco 1 bicchiere
- olive nere 80 g
- sale q.b.
- di prezzemolo tritato 1 cucchiaio
come fare
- Per preparare degli ottimi calamari ripieni fate come segue.Per prima cosa dovete pulire i calamari. Con una mano afferrate la testa, con l'altra il corpo e tirate staccando le interiora e la parte trasparente, detta anche gladio.
- Lavateli con cura, staccate anche la pelle e sciacquateli di nuovo sotto l'acqua corrente, per eliminare tutti i residui eventuali.Togliete con le forbici anche il becco corneo dalla testa, e gli occhi.Mettete da parte le sacche e dedicatevi ora al ripieno.
- Ora prendete i tentacoli ce avevate messo da parte e sciacquateli.Tagliateli a pezzetti piccoli e metteteli a rosolare in una padella con uno spicchio di aglio e un pò di olio.Quando saranno rosolati, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Togliete lo spicchio di aglio, travasate i tentacoli cotti in un recipiente e aggiungete il pane sminuzzato.
- Tritate i capperi con le olive e il prezzemolo e aggiungete anche questi allo stesso recipiente.Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale.Dovrete ottenere un composto abbastanza consistente.Se il composto risultasse troppo liquido potete aggiungere del pangrattato.
- Riempite le sacche che avevate messo da parte precedentemente, con un pò di cucchiai del composto.Chiudete l'estremità aperta con gli stecchini o con un filo.
- Scaldate una padella abbastanza capiente, metteteci dell'olio e cuocete i calamari da entrambi i lati, per circa 15 minuti.Sfumate ancora con del vino bianco a piacimento.Quando i vostri calamari saranno ben rosolati saranno pronti.I vostra calamari ripieni sono pronti per essere gustati.Buon Appetito!
Video Ricetta
Valori
Calorie: 65kcalCarbohydrates: 7gProteine: 2gFat: 4gGrassi saturi: 1gColesterolo: 3mgSodio: 446mgPotassio: 23mgFiber: 1gZucchero: 1gVitamina A: 100IUVitamina C: 1mgCalcio: 28mgFerro: 1mg
