Spaghetti alla Carbonara

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Spaghetti alla Carbonara

Gli Spaghetti alla Carbonara, una ricetta che non teme le mode.

Un primo piatto tipico del centro Italia, ma famoso in tutto il territorio italiano.

Saporito, gustoso e genuino.

L'importante è selezionare ingredienti di qualità!

Uova fresche e guanciale di prima scelta, questo è il segreto per un'ottima carbonara.

In questo caso ho usato gli spaghetti, ma si può usare il formato di pasta che preferite a seconda della necessità.

Questo piatto si trova facilmente nelle trattorie di Roma, ecco perché è famoso anche all'estero.

I turisti amano provare i piatti tipici e ne portano testimonianza al loro rientro.

Ho visto che a volte questa ricetta viene proposta con l'aggiunta della panna da cucina.

Ma colgo l'occasione per dirvi che nella ricetta originale non è assolutamente prevista.

L'aspetto cremoso di questo piatto, è semplicemente il risultato della giusta proporzione degli ingredienti.

Forza allacciate il grembiule e preparate gli ingredienti!

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana

Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Porzioni persone

Calorie 678kcal

Ingredienti

400 g pasta
2 uova
50 g parmigiano
50 g pecorino
100 g guanciale

Istruzioni

Per preparare gli spaghetti alla carbonara, seguite questi semplici passi.
Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela.
Scegliete un recipiente abbastanza capiente. Considerate che qui andrete a condire la vostra pasta una volta cotta.
Aprite le uova e unite il parmigiano e il pecorino.
Mescolate il tutto con l'aiuto di una forchetta o di una frusta, fio ad ottenere una cremina bella densa.
Aggiungete una presa di sale.
Vi consiglio di non esagerare con il sale, perché il guanciale è molto saporito.
Se non fosse abbastanza al limite potete aggiungerlo a cottura ultimata.
Lasciate da parte il condimento che avete appena preparato.
Tagliate il guanciale a dadini e fatelo soffriggere.
Deve essere bollente quando scolerete la basta, perché questo andrà ad amalgamarsi con la crema di uova e formaggio.
Quindi considerata di spegnerlo un minuto prima di versarlo nella pasta.
In questo modo sarà ben caldo quando la scolerete.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e travasatela nel recipiente delle uova.
Mentre girate con un cucchiaio di legno, aggiungete il guanciale con tutto il suo olio di cottura ben caldo.
Girate gli spaghetti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Questa è l'operazione più importante e da svolgere con la massima attenzione!
L'uovo si cuocerà con l'olio caldo del guanciale, ma non deve formare la tipica consistenza della frittata. Deve rimanere cremoso.
I vostri spaghetti alla carbonara sono pronti da servire.
Buon Appetito!

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