La Colomba di Pasqua è un dolce pasquale, originariamente milanese, inventato intorno al 1930, ormai diffuso in tutta Italia. Lo si trova specialmente nel periodo di Pasqua in tutte le tavole italiane. Esistono numerose leggende intorno a questo dolce. Una di queste fa risalire questo dolce in epoca longobarda, addirittura al Re longobardo Alboino, il quale si vide offrire un pan dolce a forma di colomba, in segno di pace, durante l'assedio di Pavia. Un'altra leggenda lega la Colomba di Pasqua alla regina longobarda Teodolinda e il santo Abate irlandese San Colombano. Quest'ultimo avrebbe rinunciato a mangiare della carne troppo pesante offerta dalla regina, e con la sua benedizione avrebbe trasformato tali pietanze in dei pandolci a forma di colomba. Ma la realtà è che questo dolce ha avuto origine negli stabilimenti di Dino Villani. Il proprietario della ditta Motta, volendo riutilizzare i suoi macchinari e la stessa pasta, creo un dolce simile , creò un dolce simile al panettone. Ma questa volta volendolo destinare alla festività della Pasqua, gli diede la forma della tipica colomba simbolo di pace. Da allora questo dolce è diventato tradizionale ed è tutt'ora diffuso in tutta Italia. Non può mancare nelle tavole italiane, durante il periodo di Pasqua. L'impasto che ha dato forma alla colomba classica, nel tempo ha dato vita a tante forme e varianti. Con le mandorle, con il limoncello, con il cioccolato e così via. In commercio se ne trovano di tutti i tipi. Ma a mio parere niente a che vedere con il sapore e il gusto di una bella Colomba di Pasqua fatta in casa, con uova fresche e ingredienti genuini. Questa volta ho provato a farla in casa, e vi dico che ho provato una grande soddisfazione nel vederla crescere in forno. Quella che vi propongo è la versione con le gocce di cioccolato. Sentire quel profumo di colomba appena fatta che inebria la casa è davvero un grande piacere. Sono riuscita a fare un video e qualche foto, che ho postato in questa stessa pagina. Menomale perché l'abbiamo finita subito! 🙂 Provateci!