I carciofi alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale. Un contorno leggero e sfizioso, pieno di gusto. Il battuto di aglio e prezzemolo, olio e sale, rende i carciofi alla romana, un piatto sfizioso e gradevole anche per chi in genere ama meno le verdure. La migliore varietà di carciofi, per la preparazione di questo piatto, sono le mammole. Il segreto per la buona riuscita di questa ricetta, è pulire i carciofi con un coltello, e privarli delle loro punte rosse e delle foglie esterne. Dopodiché metterli in abbondante acqua con limone. Gli ingredienti chiave invece sono i carciofi romani e la mentuccia romana. Provateli e non ve ne pentirete! Mi raccomando fornitevi anche di pane, perché la scarpetta sarà d'obbligo Inoltre i carciofi alla romana sono buoni da consumare sia caldi, che a temperatura ambiente. Li potete conservare in frigo fino a 2 giorni se chiusi ermeticamente.Forza mettetevi a lavoro!