di puntarelle Archivi - RicetteAZ https://www.ricetteaz.it/ingrediente/di-puntarelle/ Chiunque può cucinare! Wed, 14 Jan 2026 23:28:07 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Insalata di Puntarelle alla Romana https://www.ricetteaz.it/insalata-di-puntarelle-alla-romana/ Mon, 27 Apr 2020 17:25:36 +0000 https://www.ricetteaz.it/?post_type=wprm_recipe&p=3227 L' insalata di puntarelle alla romana è a base di un ortaggio che appartiene alla famiglia della cicoria catalogna punto a capo sono i germogli di una particolare varietà di questa di questo ortaggio che si presenta un po' come un cespo di foglie verdi. Sono coltivate principalmente nel Lazio ed ecco perché è molto […]

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L' insalata di puntarelle alla romana è a base di un ortaggio che appartiene alla famiglia della cicoria catalogna punto a capo sono i germogli di una particolare varietà di questa di questo ortaggio che si presenta un po' come un cespo di foglie verdi.
Sono coltivate principalmente nel Lazio ed ecco perché è molto famosa di insalata di puntarelle alla romana, conditi con filetti di acciuga e aromi.
Le puntarelle non si trovano già pronte al supermercato o al mercato e dovrete dichiararle voi appunto da un cespo di cicoria catalogna.
Questa insalata è un contorno fresco e saporito ed è molto diffuso nel Lazio e nella Campania, infatti le puntarelle sono tipiche di queste zone.
Erano una verdura molto apprezzata già al tempo degli antichi romani.In ogni caso difficile da dare l'origine di questo ortaggio talmente antico mettere stato citato in uno scritto nel  1550 a.c., Plinio ne parlava perché conosciuto nell'Antico Egitto.
È ancora Galeno medico dell'antica Grecia che ne consigliava il consumo per il fegato.
Le puntarelle sono molto amate anche in quanto solo no ipocaloriche perché sono composte prevalentemente da acqua, ma allo stesso tempo sono ricche di fibre vitamine e sali minerali.
È meglio consumare questa verdura cruda sotto forma di insalata condite con filetti di acciuga.Come sceglierle.
Quando acquistate questa verdura fate attenzione al colore che sia un bel verde brillante e che risulti essere turgide e compatta e non ammorbidita.
Le foglie devono essere ben chiuse il colore non deve essere mai giallognolo.

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