Carciofi Fritti

I carciofi fritti, un piatto sfizioso e amato da molti.

I carciofi sono un ortaggio eccezionale, si trovano facilmente in tutta Italia, anche se in periodi diversi.

Da Maggio a Giugno al Nord, al Centro da Aprile a Maggio e al Sud da Marzo ad Aprile.

Ne esistono di tante varietà, spinosi, carnosi e teneri; e si possono cucinare nei modi più vari.

Alla romana sono ottimi, una ricetta tipica del centro Italia.

Ma anche con le patate o con le uova, sono buonissimi.

Oggi vi propongo la ricetta di quelli fritti. Sono strepitosi!

Semplici da preparare, e occorre davvero poco tempo.

Dai mettetevi all'opera e allacciate il grembiule!

Portata Antipasti

Cucina Italiana

Preparazione 30

Cottura 20

Tempo totale 50

Porzioni persone

Calorie 226kcal

Per preparare dei buonissimi carciofi fritti, seguite questi semplici passi.
Prima di tutto dedicatevi alla pulizia dei carciofi.
Preparate un recipiente con acqua fredda e mezzo limone. Mettete da parte l'altra metà.
Pulite i carciofi sfogliandoli fino al cuore.
Vi sembreranno molto più piccoli, ma sarà necessario togliere tutte le foglie esterne, altrimenti rimarranno dure anche dopo la cottura e saranno fastidiose mentre li mangerete.
Con uno coltello tagliate le punte dei carciofi a circa 2 terzi di altezza e strofinateli con la restante metà del limone che avevate messo da parte.
Tagliate la parte scura del gambo; se il gambo risulterà troppo lungo per il tegame che utilizzerete, tagliate la parte in più e tenetela da parte.
Adesso tagliateli a spicchi, almeno 4 per carciofo.
A questo punto dedicatevi velocemente alla pastella.
Sbattete le uova e unite il parmigiano, la farina e una presa di sale. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto mettete a scaldare una padella ampia con abbondante olio di arachidi.
Quando l'olio sarà ben caldo, immergete i carciofi nella pastella e metteteli nella padella a friggere.
Quando saranno belli dorati, i vostri carciofi fritti saranno da gustare.
Buon appetito!