Insalata di Mare

L'Insalata di Mare è un piatto ricco e fresco. E' a base di frutti di mare bolliti e conditi con olio extra vergine di oliva, limone e sale.

Generalmente vengono utilizzati molluschi e crostacei, come il polpo, i calamari, ma anche gamberi e gamberetti.

In commercio si trova facilmente già pronta, sia condita che al naturale.

In questo caso la ricetta che vi suggerisco è dell'insalata di mare fatta in casa.

Spero che la troviate di vostro gradimento.

Portata Antipasti

Cucina Italiana

Preparazione 2

Cottura 1

Tempo totale 3

Porzioni persone

Calorie 288kcal

Ingredienti

400 g di polpo
350 g di calamari medi puliti
500 g di vongole
500 g di cozze
200 g di gamberetti

Per il condimento..

1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio aglio
1/2 limone
q.b. olio di oliva
q.b. sale

Istruzioni

Per preparare un'ottima insalata di mare, seguite questi semplici passi.
Prima di tutto sciacquate bene le vongole e lasciatele a mollo due ore a spurgare la sabbia. Cambiate l'acqua ogni mezz'ora
Ora sciacquate bene le cozze, pulite bene i gusci e privatele della barba.
In una casseruola bella capiente, metteteci un giro di olio extra vergine e fate cuocere le vongole, copritele con un coperchio finché non si aprono tutte. Ci vorranno circa 5 minuti.
Ora scolatele con una schiumarola.
Fate la stessa cosa con le cozze.
Fatele cuocere in una casseruola con il coperchio, finché non saranno tutte aperte. Scolatele e mettetele in un recipiente.
Lasciatele freddare.
Quando si saranno freddate, sgusciate sia le vongole che le cozze, e riponetele in due piatti diversi.
Ora lavate bene il polpo, e pulitelo accuratamente in tutte le sue parti.
Fate cuocere il polpo in acqua bollente per circa 40 minuti, o fino a quando la lama del coltello lo affonderà facilmente.
Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
quando sarà tiepido, tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche del polpo.
Adesso dedicatevi ai calamari. Sciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente, anche se sono già puliti.
Fateli cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, o fino a quando la lama del coltello li affonderà facilmente.
Lasciateli intiepidire e tagliate anche loro a pezzetti.
Lavate i gamberetti e fateli cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti.
Sgusciateli e lasciateli freddare.
A questo punto avrete tutti gli ingredienti pronti per essere mischiati e conditi.
Quindi prendete un recipiente dove condirete la vostra insalata di mare.
Riponete dentro il polpo, i calamari e mischiate con una cucchiaia di legno.
Aggiungete i gamberetti, mischiate ancora.
E per ultime le vongole e le cozze.
Aggiungete due o tre giri i olio extra vergine. Un mazzetto di prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio schiacciato.
Continuate a mescolare delicatamente, in modo che tutti gli ingredienti e i sapori di amalgamino per bene.
Aggiungete una presa di sale e mescolate ancora.
Assaggiatela e aggiustate il condimento a vostro piacimento.
Vi consiglio di riporla in frigorifero per almeno mezz'ora e di aggiungere il mezzo limone solo prima di servirla tavola.
In questo modo la vostra insalata di mare sarà più saporita, e il sapore di limone non sarà molto forte.
Buon appetito!

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